鹹蛋黃魚皮將魴魚魚皮炸得酥脆，以手工磨製鹹鴨蛋黃再撒上外層均勻裹覆，油炸的魚皮相當脆口，咬下時似乎能感受到魚皮的風味，卻沒有魚皮的腥膩感，加上外層沙感的鹹蛋黃醬加成的鮮鹹，有一種種欲罷不能的感覺!